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巫山翡翠凉粉

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发表于 2013-12-13 16:24:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
钟波 摄
    编者按:人们吃的凉粉,大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的。其中最为常见的,要数用豌豆淀粉制作的凉粉了。但在重庆巫山,有一种奇特的凉粉,竟是用树叶做成的。然而,也就是这种用树叶做出的凉粉,被人们形象的称为巫山翡翠凉粉,且获得了“中华名小吃”称号。
    巫山翡翠凉粉:树叶做成的凉粉
    在巫山,有一种开满黄色小花的灌木,植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”,是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物,主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。
    巫山翡翠凉粉:好吃的“臭凉粉”
    大概是因为当时的凉粉是用洗碗水做的有点臭,或是因为这种植物叫臭黄荆。所以,这种凉粉取了个名,叫“臭凉粉”,并且一直叫到现在。不少游客吃了这种凉粉后,认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色,取了一个诗意的名字──巫山翡翠凉粉。
    臭黄荆植物介绍
    臭黄荆属马鞭草科多年生落叶直立灌木或乔木植物,又名腐婢。别名:豆腐柴、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木 。
    臭黄荆大多高1-3米,个别品种可生长至10米以上。枝圆柱状,棕褐色,幼枝、枝柄及花序枝密被褐色稍卷曲绒毛,后枝变无毛,具条纹,皮孔较密连成线。叶纸质,揉之有异味,交互对生,卵形、卵状披针形或椭圆形,长4-11厘米,宽1.5-9.5厘米。先端急尖或渐尖,基部楔形下延,边缘上半部具不规则锯齿,下部全缘,或有时全缘呈微波状。侧脉3-8对,于两面稍隆起。聚伞花序组成顶生塔形圆锥花序。花萼杯状,花冠漏斗状,白色或淡黄色。核果倒卵形至近球形,径约4-5毫米,熟时紫黑色,光亮,核骨质。生长期3-11月。花期5-6月,果期7-10月。
    主要分布于我国华东、中南、西南各省区。尤其以长江流域的巫峡、大宁河两岸的臭黄荆品质优良且无任何污染。生存环境为山坡疏林下、林缘、沟谷边、荒山、丘陵、灌木丛中。臭黄荆的根、茎、叶均可入药,有清热解毒、排毒养颜、祛风止痛、收敛止血、强筋健骨、祛风湿功效,对金黄色葡萄球菌中度敏感,有抗蛇毒作用。茎、叶的提取物还具有抗疲劳、降低胆固醇、降低血脂等多种功效,
    《四川中药志》《全国中草药汇编》《中华本草》《万州中药志》均有记载。
    臭黄荆所制的"翡翠凉粉"有山野味,是纯天然无公害森林食品。
    巫山县天煜奇叶农业开发有限公司
    公 司 简 介
    巫山县天煜奇叶农业开发有限公司位于国家AAAAA级景区——巫山小三峡境内。公司致力于农业产业化种养殖项目和农业特色产品开发。自2001年开始对巫山独特野生绿色食品“翡翠凉粉”的原材料野生“臭黄荆”(又名“豆腐柴”)的种植、加工进行探索。通过长期反复试验,创造性地掌握了规模人工种植核心技术,提升了“翡翠凉粉”传统制作工艺,开发出野生原生态森林系列食品,广大经销商和市民无不喜爱。
    公司在“臭黄荆” 种植规模、产品研发等方面处于国内同行业领先地位。现有种苗基地30亩,种植示范基地500亩,年产原材料250万斤,加工“翡翠凉粉”1250万斤。产品多次参加国内重大展示交易活动,2010年6月中国饭店协会授予“中华名小吃”称号,中国长江三峡红叶节组委会授予“巫山名小吃” 称号。公司为巫山县农业产业化龙头企业,是重庆市工商联(总商会)餐饮商会理事单位,2011年被县人民政府评为先进企业,2011年被重庆市商业委员会、巫山县人民政府评为“巫山特色农产品”。

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